Maya Uygarlığı ve Kakao'nun Keşfi

Kakao'nun tarihi, M.Ö. 1500'lere kadar uzanıyor. Maya uygarlığı, kakao çekirdeklerini öğüterek ve sıcak su ile karıştırarak ilk sıcak çikolata içeceğini yarattı. Bu içecek o kadar değerliydi ki, para birimi olarak bile kullanılıyordu.

İlginç Detay

Aztekler döneminde kakao çekirdekleri o kadar değerliydi ki, bir hindi 100 kakao çekirdeğine, bir tavşan 30 kakao çekirdeğine eşdeğerdi. Hatta maaşlar bile kakao çekirdeğiyle ödeniyordu.

Azteklerden İspanyollara

Aztekler kakao içeceğine "xocolatl" adını verdiler ve acı baharatlarla tatlandırdılar. İspanyollar Amerika kıtasını keşfettiklerinde bu içeceği Avrupa'ya getirdiler ve şeker ekleyerek bugünkü çikolatanın temelini attılar.

Kakao'nun Tarihsel Yolculuğu

  • M.Ö. 1500 - Maya Uygarlığında İlk Kullanım
  • 1400'ler - Aztek İmparatorluğunda Altın Çağ
  • 1528 - Avrupa'ya İlk Geliş
  • 1847 - İlk Katı Çikolata Üretimi
  • 1879 - Sütlü Çikolatanın İcadı

Kakao Türleri

Criollo:

En Nadir ve Kaliteli Tür

Forastero:

En Yaygın Tür (%80)

Trinitario:

Melez Tür

Nacional:

Ekvador'a Özgü Tür

Endüstriyel Devrim ve Modern Çikolata

19. yüzyılda Hollandalı kimyager Coenraad van Houten, kakao yağını ayırma yöntemini geliştirdi. Bu buluş, modern çikolata üretiminin başlangıcı oldu. 1847'de İngiliz J.S. Fry & Sons ilk yenilebilir çikolata kalıbını üretti.

Biliyor muydunuz?

Bir kakao ağacı yılda yaklaşık 1000 çekirdek üretir ve bu miktar sadece 1 kilogram çikolata yapmaya yeter. Dünya çapında yıllık kakao üretimi 4.5 milyon tonu aşıyor.

Sürdürülebilir Kakao Üretimi

Günümüzde kakao endüstrisi, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve etik üretim konularına odaklanıyor. Çiftçilerin yaşam koşullarının iyileştirilmesi ve çevresel etkilerin azaltılması için önemli adımlar atılıyor.