Viskinin Doğuşu
İskoç keşişlerin 15. yüzyılda geliştirdiği damıtma teknikleriyle başlayan viski serüveni, bugün dünya çapında milyarlarca dolarlık bir endüstriye dönüşmüş durumda. Gaelic dilinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisce beatha"dan türeyen viski, asırlar boyunca kültürleri ve toplumları etkilemeye devam ediyor.
Antik Kökenler
Damıtma işleminin ilk olarak Mezopotamya'da, yaklaşık 2000 yıl önce parfüm yapımında kullanıldığı düşünülüyor. Bu teknik, zamanla Mısır üzerinden Avrupa'ya ulaştı ve İrlandalı ile İskoç keşişler tarafından alkollü içecek üretiminde kullanılmaya başlandı.
Manastırlardan Halka
12. yüzyılda İrlanda ve İskoçya'daki manastırlarda tıbbi amaçlarla üretilen viski, zamanla halk arasında popüler bir içecek haline geldi. Keşişler, arpa suyunu damıtarak elde ettikleri bu içeceğin çeşitli hastalıklara iyi geldiğine inanıyorlardı.
İlk Ticari Üretim
1494'te İskoçya kralının vergi kayıtlarında, Friar John Cor'a "sekiz top malt" (viski yapımında kullanılan maltlanmış arpa) verildiği kaydı bulunuyor. Bu, viski üretiminin resmi olarak belgelenmiş ilk örneği olarak kabul ediliyor.
İlginç Bilgi
16. yüzyılda İskoçya'da viski o kadar değerliydi ki, askerlere günlük ücretlerinin bir kısmı viski olarak ödeniyordu. Bu uygulama "morning glass" (sabah kadehi) olarak biliniyordu.
Modern Viski Endüstrisine Geçiş
1823 yılında çıkarılan Excise Act (Vergi Yasası) ile viski üretimi yasal bir zemine oturtuldu. Bu yasa, modern viski endüstrisinin temellerini attı ve bugün bildiğimiz büyük viski markalarının doğmasına olanak sağladı.
Tarihsel Gelişim
1494
İlk kayıtlı viski üretimi - İskoçya'da Friar John Cor tarafından gerçekleştirildi
1536
Manastırların kapatılmasıyla viski üretimi halka yayıldı
1707
İngiltere-İskoçya Birliği ile viski ticareti genişledi
1823
Yasal viski üretimi başladı - Excise Act
Nasıl Üretilir?
Maltlama
Arpa ıslatılır ve filizlendirilir
Kurutma
Filizlenmiş arpa turba ateşinde kurutulur
Mayşeleme
Öğütülmüş malt sıcak su ile karıştırılır
Fermantasyon
Maya ile fermente edilir
Damıtma
İki kez damıtma işlemi uygulanır
Olgunlaştırma
Meşe fıçılarda minimum 3 yıl bekletilir
popüler 10 Viski Markası
1. The Macallan
İskoçya'nın en prestijli single malt viski üreticisi. 1824'ten beri üretim yapıyor. Meşe fıçılarda olgunlaştırılan viskilerinin kendine özgü karakteri ve zengin aroması ile tanınır.
- Köken: İskoçya, Speyside
- Kuruluş: 1824
- Ünlü Ürün: Macallan 18 Years
2. Chivas Regal
İskoçya'nın lüks blend viski markası. "Yaşamayı Bil" sloganıyla tanınan marka, 1801'den beri prestijli viskiler üretiyor. Her damlasında asırlık ustalık ve İskoç geleneklerini yaşatıyor.
- Köken: İskoçya, Speyside
- Kuruluş: 1801
- Ünlü Ürün: Chivas Regal 18 Years
3. Yamazaki
Japonya'nın ilk viski damıtımevi. Geleneksel İskoç tekniklerini Japon ustalığıyla birleştirir.
- Köken: Japonya, Osaka
- Kuruluş: 1923
- Ünlü Ürün: Yamazaki 12 Years
4. Jack Daniel's
Amerika'nın en ünlü Tennessee viskisi. Akçaağaç kömüründen süzme tekniği ile karakteristik tadını kazanır.
- Köken: ABD, Tennessee
- Kuruluş: 1866
- Ünlü Ürün: Jack Daniel's Old No. 7
5. Glenfiddich
Dünyanın en çok satan single malt viski markası. William Grant tarafından kurulan damıtımevi, hala aile işletmesi olarak devam ediyor.
- Köken: İskoçya, Speyside
- Kuruluş: 1887
- Ünlü Ürün: Glenfiddich 12 Years
6. The Glenlivet
İlk yasal İskoç viski damıtımevi. Yumuşak karakteri ve meyvesel aromaları ile bilinir.
- Köken: İskoçya, Speyside
- Kuruluş: 1824
- Ünlü Ürün: Glenlivet 15 Years
7. Jameson
Dünyanın en çok satan İrlanda viskisi. Üç kez damıtma işlemi ile yumuşak karakterini kazanır.
- Köken: İrlanda, Cork
- Kuruluş: 1780
- Ünlü Ürün: Jameson Original
8. Lagavulin
Islay adasının en karakteristik viskilerinden. Yoğun turba ve deniz aromaları ile tanınır.
- Köken: İskoçya, Islay
- Kuruluş: 1816
- Ünlü Ürün: Lagavulin 16 Years
9. Maker's Mark
Premium bourbon viski üreticisi. Buğday yerine kırmızı kış buğdayı kullanımıyla farklılaşır.
- Köken: ABD, Kentucky
- Kuruluş: 1954
- Ünlü Ürün: Maker's Mark Original
10. Crown Royal
Kanada'nın en prestijli viski markası. Yumuşak içimi ve kadifemsi dokusuyla bilinir.
- Köken: Kanada, Manitoba
- Kuruluş: 1939
- Ünlü Ürün: Crown Royal Deluxe
Viski Kültürü ve İçme Sanatı
Doğru Bardak Seçimi
Glencairn, Tulip veya Rocks bardakları tercih edilmeli
İçme Sıcaklığı
15-18°C arası ideal içme sıcaklığıdır
Tadım Teknikleri
Renk, burun ve damak notları değerlendirilmeli