Şarabın Tarihi
İnsanlık tarihinin en eski içeceklerinden biri olan şarap, M.Ö. 6000'li yıllara kadar uzanan tarihi ile kültür ve medeniyetin önemli bir parçası olmuştur. Üzümün doğal fermentasyonuyla başlayan bu serüven, bugün sofistike bir sanat formuna dönüşmüştür.
Antik Çağlardan Günümüze
İlk şarap üretiminin Kafkaslar ve Mezopotamya'da başladığı düşünülmektedir. Mısır, Yunan ve Roma medeniyetlerinde önemli bir yere sahip olan şarap, zaman içinde tüm dünyaya yayılmıştır.
İlginç Bilgi
Dünyanın en eski şarap mahzeni Ermenistan'da bulunmuştur ve yaklaşık 6.100 yaşındadır. Bu keşif, şarap yapımının düşünülenden çok daha eski olduğunu göstermiştir.
Tarihsel Gelişim
M.Ö. 6000
İlk şarap üretiminin Kafkasya bölgesinde başlaması
M.Ö. 3000
Mısır'da şarap üretimi ve şarap ticaretinin başlaması
M.S. 500
Manastırlarda modern şarap üretim tekniklerinin geliştirilmesi
1800'ler
Louis Pasteur'ün fermentasyon sürecini açıklaması
Günümüz
Modern teknoloji ile şarap üretiminin mükemmelleştirilmesi
Şarap Nasıl Üretilir?
Hasat
Üzümlerin toplanması
Ezme
Üzümlerin preslenmesi
Fermantasyon
Şıranın mayalanması
Dinlendirme
Fıçılarda olgunlaştırma
Filtreleme
Tortuların ayrılması
Şişeleme
Son ürünün hazırlanması
Dünyaca Ünlü Şarap Çeşitleri
1. Cabernet Sauvignon
Dünyanın en popüler kırmızı şarap üzümü. Yoğun tanenleri ve kompleks aromasıyla tanınır.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %13-14.5
- Menşei: Bordeaux, Fransa
2. Merlot
Yumuşak tanenleri ve erik, kiraz notalarıyla öne çıkan, kadifemsi dokuda kırmızı şarap.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %13-14.5
- Menşei: Bordeaux, Fransa
3. Chardonnay
En popüler beyaz şarap üzümü. Meşe fıçıda yıllandırıldığında vanilya ve karamel notaları kazanır.
- Tür: Beyaz Şarap
- Alkol: %13-14
- Menşei: Burgundy, Fransa
4. Pinot Noir
Zarif ve hafif yapılı, kırmızı meyve aromaları ile öne çıkan sofistike kırmızı şarap.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %12-13.5
- Menşei: Burgundy, Fransa
5. Sauvignon Blanc
Canlı asitli, çimen ve yeşil elma notalarına sahip ferahlatıcı beyaz şarap.
- Tür: Beyaz Şarap
- Alkol: %12.5-13.5
- Menşei: Loire Vadisi, Fransa
6. Syrah/Shiraz
Baharatlı ve yoğun meyvemsi aromalarıyla dikkat çeken güçlü kırmızı şarap.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %14-15
- Menşei: Rhône Vadisi, Fransa
7. Riesling
Yüksek asitli, aromatik ve çiçeksi notalar taşıyan, tatlıdan kuruya değişen beyaz şarap.
- Tür: Beyaz Şarap
- Alkol: %8-13
- Menşei: Almanya
8. Sangiovese
İtalya'nın en önemli üzümü, Chianti şaraplarının ana üzümü. Kiraz ve deri notaları taşır.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %13-14
- Menşei: Toskana, İtalya
9. Tempranillo
İspanya'nın amiral gemisi üzümü. Deri, tütün ve kırmızı meyve aromalarıyla tanınır.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %13-14
- Menşei: Rioja, İspanya
10. Kalecik Karası
Türkiye'nin önemli yerli üzümü. Kiraz ve çilek aromaları ile orta gövdeli elegant şarap.
- Tür: Kırmızı Şarap
- Alkol: %12-13
- Menşei: Ankara, Türkiye
Şarap İçme Sanatı
Doğru Sıcaklık
Beyaz: 7-10°C / Kırmızı: 16-18°C
Uygun Kadeh
Şarap türüne özel kadeh seçimi
Havalandırma
Aromayı ortaya çıkarmak için dekante etme